芡实（Euryale ferox）是睡莲科芡属中的唯一一个种，属一年生水生草本植物。芡实原产于东南亚，目前广泛分布于世界各地；分布于我国南北各省，从黑龙江至云南、广东，主要分布于长江中下游地区。芡实种子富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。种子外壳可作染料；叶梗和花梗去皮后鲜嫩清香，可作新鲜蔬菜；根茎富含淀粉，可作饲料。芡实还具有很高的药用价值，《本草纲目》记载芡实具有补肾养脾、治疗腹泻、去除湿气等作用，是当代中草药的重要组成成分。

2 品种介绍

以收芡果为目的，主要种植南芡，南芡主要栽培的有优良地方品种紫花苏芡，以及由江苏苏州市蔬菜研究所选育的姑苏芡1号、姑苏芡2号和姑苏芡5号等优良品种。

紫花苏芡 苏州地方品种。无刺，中熟。单果质量500 g左右，平均单果种子数127粒，单果种子质量250 g，芡米直径 0.8～0.9 cm，每667 m²产干芡米30 kg左右。

姑苏芡

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