1 概述

荸荠（Eleocharis dulcis）又名马蹄，为莎草科荸荠属多年生浅水草本植物，以球茎供食用，口感甜脆，含有碳水化合物和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分，还含有抗菌物质荸荠英，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥等功效，是人们非常喜食的一种水生蔬菜。荸荠广泛栽培于长江中下游及其以南地区，如广西、安徽、湖北、江西、重庆、浙江、江苏、福建等省市，全国栽培面积75万余亩，产量140余万吨，产值40余亿元，是我国荸荠产区农业增效、农民增收的特色产业之一。

2 品种介绍

荸荠栽培应选择抗病、优质、丰产、适宜市场的优良品种。目前生产上主栽品种有桂蹄2号、桂蹄3号和鄂荸荠2号等选育品种，以及团风荸荠、沙洋荸荠、黄陂荸荠等地方品种。

桂蹄2号：由广西农业科学院生物技术研究所选育。株高95～105cm，球茎扁圆形，深红色，脐部微凹，横径3.5～5.5cm，纵径2.5～3.0cm，平均单球质量26g，最大可达50g；每667m²产量2500～3000kg。

桂蹄3号：由广西农业科学院生物技术研究所选育。株高90～110cm，球茎扁球形，皮色红棕色，脐部平，横径3.5～5.9 cm，纵径2.5～3.0cm，平均单球茎重26g，最大单球重50g以上；每667m²产量2600～3000kg。

鄂荸荠2号：由武汉市农业科学院蔬菜研究所选育。株高110cm左右，叶状茎粗0.6cm左右，叶状茎深绿色，分蘖力中等。球茎皮红褐色，脐部平，纵径2.5cm左右，横径4.5cm左右，单个球茎重32g左右。每667m²商品产量1800kg以上。

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