绿色食品芡实栽培地的大气、灌溉水及土壤等环境技术条件应符合NY/T391—2000《绿色食品  产地环境技术条件》的要求，土壤肥力不宜低于该标准规定的Ⅱ级土壤肥力（水田）的要求。栽培地块内应水源丰富，排灌便利，且土壤保水能力较强。

一、种苗准备

（一）催芽  长江流域，早熟品种紫花南芡于3月上中旬、晚熟品种白花南芡于4月上中旬催芽。取出贮藏越冬的种子，漂洗干净，置浅盆中，清水浸泡。水深以浸没种子为度，经常换水。保持昼温20～25℃，夜温15℃以上。10天左右，大部分种子发芽（露白）后便可播种。

（二）播种育苗与假植   播种苗床要求地面平整，无杂草，且避风向阳。将已催芽的种子均匀撒播，300粒/m²。灌水10厘米，随芡苗生长逐渐加深至15厘米。重点防止浮萍滋生。

播种后30～40天，幼苗具2～3枚箭形叶时，移苗假植。假植苗床要求平整、肥沃、无杂草，瘦田可施适量基肥。从播种苗床将幼苗带籽掘起，轻洗附泥，小心分理，顺齐根系。假植行、株距均为50～60厘米，深度以种子、根系及发芽根入泥为度，切勿埋没心叶。初期保水15厘米，后逐渐加深至40～50厘米。此期亦要注意防止浮萍等杂草为害。

二、大田土壤准备

    选水位平稳，流速小，肥土层较厚达20厘米以上，土壤含有机质达1.5%以上的微酸性或中性的土壤，且N、P、K三营养元素并重，水深易于控制的田块。深耕2～3次，耙平。定植前开挖锅底形定植穴，直径130厘米，深15～20厘米，同时清除穴内外杂草。按每50kg /667m²均匀穴施腐熟饼肥。

三、大田定植（或直播）

    定植时间5～6月份，最晚至7月上旬。芡苗圆盾状定型叶直径25～30厘米时即可定植。从假植苗床起苗时，尽量少伤根、叶，勿使泥污叶片，顺齐摆放，并保湿、遮荫防晒。定植行距2.0～2.5m，株距2.0m，每667m²130～170株，一般145株左右。边行行距1m。相邻行间定植穴交叉相对，定植深15～20厘米。

    亦有不育苗而直播者，比较粗放。在平均气温10℃以上时播种，穴播或撒播，穴播者每穴3—4粒。每667 m²用种量1.5—2.0kg。日常管理与育苗移栽者相似

四、芡田管理

（一） 水深管理   定植后10天内水深30厘米，之后逐渐加深至40～50厘米，及至旺盛生长后期和开花结果初期，加深至80～100厘米。若遇涨水，应控制在1.2m以下。开花结果后期，水深降至50～70厘米。

（二） 补苗、除草、培土、追肥   定植后7～10天查苗，补齐缺株。之后，除草、培土3～4次。视长势，每667 m²追施50～100kg腐熟粪肥、10kg尿素、10kg过磷酸钙和10kg氯化钾或硫酸钾肥，以株为单位施于新叶下。开花结果期，于晴天傍晚叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%硼酸混合液，共2～3次。

（三） 病虫害防治 

1、炭疽病    病原菌为Couelolruhum  nymphearum  Auesh.通常5月份始发，7月份盛发，可一直延至10月。主要为害叶片，也可为害花梗。病斑圆形至椭圆形，直径2～7毫米，后扩大并连合呈不规则斑块；褐色至红褐色，中部色较淡而略下陷，边缘色较深而稍隆起，斑面出现明显的轮纹，并散生小黑点。花梗病斑呈椭圆形或棱形，褐色稍下陷。

防治方法：发病初期叶面喷施70%甲基托布津800～1000倍液。

2、芡实斑腐病    病原菌为Heterosporium  variabile，5月份始发，7月份盛发，可一直延至10月。在叶片上产生圆形、多角形至不定形病斑，初呈水渍状湿腐，后转至暗绿色，最后呈深褐色软腐，有时具有轮纹，直径3～4毫米，最大8～10毫米，极易腐烂穿孔，斑面生淡灰褐色薄霉层。病斑易破裂或脱落，致叶片残缺不整，甚至叶片大部分变黑腐烂；花梗受害呈黑褐枯萎。感病轻者果实籽粒小而少，质地差，味道欠佳；感病重者果实籽粒少或无，一般可减产20～25%，甚至60%以上。

防治方法：合理轮作，不偏施氮肥，发病初期叶面喷施70%甲基托布津800～1000倍液，或25%多菌灵400～500倍液，少施氮肥。对较重的病叶及时清除，以防蔓延。

    3、叶瘤病    病原菌为Entyloma  euryale，多在7～8月高温多雨季节发病。初在叶面出现黄斑，后逐渐隆起肿大呈瘤状，直径4～40厘米，高2～8厘米，瘤形不规则，黄色，上有红条纹或红斑。后期瘤状物腐烂，散发黑褐色的球形孢子球，可漂浮传病。瘤状物过大时，可使整片芡叶下沉，且芡实花果不能出水，造成减产。

4、莲缢管蚜：学名Rhopalosiphum  nymphaeae  Linnaeus，属同翅目蚜科，虫体卵圆形，绿褐色至黑褐色，体细小，长近3毫米，宽近2毫米，有翅蚜翅透明，翅脉色暗，足暗黑色。5月上旬至11月发生，成、若蚜群集叶片、花柄吸汁为害，严重时叶片枯黄卷缩，花梗凋萎，每年发生20多代。防治方法：用40%乐果乳油1000～1200倍液喷雾1次,安全间隔期15天；或50%抗蚜威可湿性粉剂1000～2000倍液喷雾1次，安全间隔期7天。

    （2）椎实螺：常见的有椭圆萝卜螺（Radix  swinhoei  H. Adams）和小土埚螺（Galba pervia  Martens）两种，前者螺体稍大，螺高15～25毫米，宽9～15毫米；后者螺体较小，约12×8毫米。主要啮食芡实嫩叶\嫩芽,影响芡实正常生长,但其为害远不如福寿螺严重。防治方法：随时人工捕杀；或10kg水中加100g敌敌畏、70%乐果，隔3天喷一次，连续3次；或每亩用螺杀0.5～1kg拌成毒土，或茶子饼5～10kg，撒施水中毒杀。

五、采收

    芡实可以分一次性采收和多次采收两种方法。

    野芡果柄、果实均有刺，采收不便，一般行一次性采收。长江中、下游地区多在9月下旬，华南地区可延至10月上旬，即当地日平均气温已降到20℃以下时采收。已有少数早结的果实自然成熟爆裂，散出种子，漂浮水面，且多数果实果皮发红，则表示已到采收适期，可立即采收。

栽培芡均进行多次采收，一般在开花后35～55天采收。气温高、水浅时，35天左右即可采收；气温低，水深时，55天左右采收。成熟标志为果梗发软，果皮发红，光滑无腺毛，无或极少粘液，果形饱满并已发软。也可从果实顶部剥出1粒种子检视，如假种皮肥厚、有红斑，外种皮呈橙黄到棕黄色，则为成熟适度。早熟种从8月下旬，晚熟种在9月上旬开始采收，隔4～7天采收一次，7～10次采收完毕。一般第一次和第二次采收间隔7天，第二次和第三次采收间隔6天，第三次采收后隔5天，以后每次间隔4天，每次每株采收1～3只果实。芡实每株共有果实18～20只，其中80%左右的果实可完全成熟，每亩可收干芡米20～25kg。采收时，先在每隔2行之间划出一条条走道，即用竹刀将发黄老叶边缘划破，不伤大的叶脉，使水面上出现一条条小的通道，然后沿走道向左右两边水面上下查找适度成熟的芡果。

六、良种繁育

    芡实的选种分株选和粒选。株选一般在第三至第四次采收时进行，入选种株要求符合所栽品种特征，具有大叶2～3张，小叶1～2张；早熟品种大叶直径2m以上，晚熟品种2.5m以上，小叶直径在1m以上；叶面青绿色，小叶光滑，每株有果实15～20个。果实大而饱满，每株选育一个果实。其成熟度应比一般采收成熟度稍高。如尚未达到充分成熟，可在果上剪去部分萼片作标记，待到下次采收时再行采果留种。果实采摘后即行剥开，取出种子，除掉假种皮，淘汰未充分成熟的浅色和不饱满种子，留下充分成熟的种子，淘洗干净，装入蒲包或塑料编织袋中，每包装入10kg。放在深1～2m的流水河沟中保存过冬，也可埋入水下深30～40厘米的淤泥水田中保存，要防止种子受干、受冻和鼠害。