荸荠栽植选用的苗有两种，其一是球茎苗，即将种荠催芽育成小苗，最后以球茎为栽植单株，每一种球只育成一株苗。早水荸荠每667㎡栽1 000株为宜，伏水荸荠每667㎡栽2 500～3 000株为宜，晚水荸荠7月30日以前每667㎡栽4 000株为宜，8月栽植适当加大密度。其二是分株苗，即在定植前尽量提早用球茎育苗，促其多分蘖和分株，栽时将分蘖和分株一一拆开，每栽植苗含有叶状茎3～4根，每一种球可育成数株苗。分株苗每667㎡早水荸荠3 000株，伏水荸荠4 000～5 000株。