刘义满 魏玉翔

武汉市农业科学院

地址：湖北省武汉市洪山区张家湾1号，430065，武汉市农科院蔬菜所

有茭白（Zizania latifolia Turcz.）种植户咨询，单季茭白和双季茭白有哪些区别？生产上如何选择茭白品种？这两个问题，既涉及到茭白品种划分的理论问题，也涉及到对现有茭白品种的了解及选择应用问题。现有茭白种质资源，根据主要利用价值划分，可以分为野生类型和栽培类型。^[1、2]目前采集食用的野生类型茭白，通常称为“茭儿菜”，将单独成文介绍。至于栽培类型茭白，可进一步划分为单季茭白和双季茭白，二者区分的主要依据是茭白肉质茎的形成（孕茭）对光照和温度的要求。

1 单季茭白和双季茭白的主要区别

一般而言，单季茭白指仅能在秋季采收一次产品的茭白品种。单季茭白栽培时，传统为春季定植，实行一年生栽培，或一次定植连续多年（2～4年）栽培。

双季茭白指能在当年秋季采收一次肉质茎（称“秋茭”），并且翌年春夏季又可采收一次肉质茎（称“夏茭”）的品种。有的双季茭白品种采用春季定植，有的则采用夏秋季定植。春季定植的双季茭白品种通常为夏秋兼用型品种，夏秋季定植的双季茭白品种一般以采收夏茭为主。

2 茭白膨大肉质茎形成（孕茭）对光照和温度的要求

茭白膨大肉质茎是茭白的主要产品形态。从本质上讲，作为蔬菜用的“茭白膨大肉质茎”为“茭白植株+菰黑粉菌”复合体，菰黑粉菌 (Ustilago eseuicata Henn.)在茭白植株嫩茎内产生细胞生长素 (Auxin) 和细胞分裂素(Cytokinin)，刺激茭白茎部细胞组织不断增殖膨大成为膨大的肉质茎。于茭白植株本身来讲，膨大肉质茎其实是一种“病态器官”。“茭白植株+菰黑粉菌”复合体的形成（孕茭）决定于茭白植株基因型、菰黑粉菌基因型及环境条件等三方面因素。^[2、3]环境因素中，影响孕茭的主要因素是光照和温度。

2.1 单季茭白孕茭需要短日照诱导

茭白原为短日照植物，只有在短日照（即：短于临界日长的日照）条件下才能抽生花茎和孕茭。这一特性，在单季茭白品种类型中明显保留，即单季茭白品种孕茭需要短日照诱导。^[4]

2.2 双季茭白孕茭对温度反应较敏感

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